Bukan dicetak di pinggir wajan, ini trik goreng rempeyek agar bentuk tipisnya lebih merata
Rempeyek tergolong keripik karena dibuat dengan bahan dasar tepung dan bertekstur renyah. Selain renyah, rempeyek juga lezat karena berbagai isiannya, seperti kacang tanah, udang rebon, ikan teri, hingga daun jeruk. Makanan satu ini biasanya disantap sebagai camilan atau pelengkap makan.
Dilihat dari proses pembuatannya, rempeyek atau peyek ini dibuat dari
bahan dasar tepung beras. Ada juga campuran lain seperti telur, tepung
tapioka, hingga aneka bumbu agar rasanya semakin gurih dan renyah. Untuk
meningkatkan kerenyahan, adonan rempeyek biasanya dilarutkan dengan air
es.
Jika sudah jadi, adonan rempeyek pun digoreng di wajan berisi minyak
panas. Di wajan inilah biasanya proses mencetak adonan dilakukan. Jadi,
adonan rempeyek dituang di pinggiran wajan agar hasilnya tipis. Jika sudah
panas dan kaku, rempeyek akan luruh dengan sendirinya di minyak.
Mencetak dan menggoreng rempeyek dengan cara ini memang dilakukan oleh
hampir setiap orang. Sayangnya, bentuk rempeyek yang dihasilkan biasanya
cenderung tidak rata. Jadi bagian yang tipis hanya di bagian yang dicetak
di pinggiran wajan. Sedangkan adonan yang jatuh ke minyak (saat dicetak)
akan menggumpal.
Tapi tak perlu khawatir, ada trik yang bisa diterapkan saat menggoreng
rempeyek. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube RESEP INSPIRASI
DEBM. Melalui salah satu video YouTube Shorts yang diunggah, dia mengaku
menggunakan alat sederhana untuk mencetak dan menggoreng rempeyek agar
bentuk tipisnya lebih merata.
Dilansir BrilioFood dari YouTube RESEP INSPIRASI DEBM pada Senin (24/7),
siapkan spatula atau sutil berbahan stainless yang lebih aman dipakai
untuk mencetak adonan rempeyek.
Pertama-tama, siapkan dulu wajan berisi minyak. Lalu panaskan dengan api
sedang.
Sembari itu, celupkan spatula ke dalam minyak. Hal ini dilakukan agar
spatula tidak lengket dan mudah dipakai untuk mencetak adonan. Di tahap
ini, sebaiknya rendam spatula selama beberapa menit, ya.
Jika sudah panas, angkat spatula. Lalu tuang adonan rempeyek ke bagian
atasnya. Jangan lupa ratakan adonan hingga memenuhi seluruh permukaan
spatula. Sebaiknya lakukan proses mencetak ini di atas wadah atau baskom
berisi adonan rempeyek. Dengan begitu, sisa adonan yang luber bisa
langsung jatuh ke dalam wadah dan nggak tumpah kemana-mana.
Selanjutnya goreng rempeyek sampai benar-benar kering dan berubah warna
jadi kuning kecokelatan. Saat digoreng, jangan lupa bolak-balik rempeyek
agar matang merata. Nah, jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Karena
adonan dicetak dengan spatula, bentuk tipisnya pun cenderung merata.
Video ini telah mendapat lebih dari 122 ribu penonton. Nggak heran jika
kemudian banyak warganet yang tertarik dan ikut menanggapi langsung di
kolom komentar. Di antaranya mengaku bahwa hasil rempeyek yang digoreng
jadi tampak lebih enak dan menggugah selera.
"Ide yg bagus nih," kata YouTube @mjayaabadi967.
"Enaknya.. Aku jg bikin peyek tk jual setiap hari. Salam satu hobi,"
papar YouTube @mbakmudah4786.
"Trimksih konten konten nya sangat bermanfaat," ungkap YouTube
@maryamah3782.
Sumber : briliofood.net
(*)